備長炭とは

備長炭（びんちょうずみ、びんちょうたん）とは、「備長」は人名で、紀伊国田辺の商人備中屋長左衛門（びっちゅうや ちょうざえもん）に由来するとされています。江戸時代から続く伝統的な炭の製法で作られており、現在でも高級炭として飲食店を中心に広く使われています。

製造時に高温で焼成されていることから炭素以外の木質由来の油やガス等の可燃成分の含有量は少なく、かつ長時間燃焼します。また炎や燻煙も出難く調理に向いているとされます。火持ちが良いため、長時間使用する焼き鳥店や焼肉店などの業務用途に特に適しています。火力も安定しており、食材の旨みを引き出すことができます。

当社が取り扱うベトナム産備長炭は、ホーチミン近郊マイティウ産のものを中心に、A品のみを厳選してお届けしています。煙や臭いが少なく、火力が強く長持ちするのが特徴です。日本の備長炭と同等品質でありながら、コストパフォーマンスに優れており、2,000店以上の飲食店様にご利用いただいています。